Eten & drinken

Recept: Vegan bananenbrood | Een lekker en verantwoord tussendoortje!

  • By
  • 15 augustus 2019
  • Sticky
vegan bananenbrood recept - Maudgeniet.nl

Soms lijkt het wel alsof ik chronisch honger heb! Het is altijd zo makkelijk om dan te grijpen naar iets ongezonds: een bakje chips, een stukje chocolade of een lekker koekje. Maar ik wil echt weer iets gezonder leven en weer meer op mijn voeding letten, dus maakte ik een lekker en verantwoord tussendoortje. Dit vegan bananenbrood is makkelijk om te maken en perfect als tussendoortje of als onderdeel van jouw ontbijt!

Ingrediënten: dit heb je nodig

Voor ongeveer acht bananenbrood cakejes heb je de volgende ingrediënten nodig. Het zijn met name ingrediënten die ik standaard in huis heb en binnen een half uur zijn deze vegan cakejes klaar!

  • 2 (over)rijpe bananen
  • 150 gram volkoren tarwemeel
  • 75 gram havermout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 theelepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • Snuf zout

En zo maak je dit lekkere vegan bananenbrood:

Verwarm de oven voor op 175 °C (heteluchtoven). Prak de rijpe bananen en voeg daarbij de ahornsiroop, gesmolten kokosolie en het vanille-extract toe. Prak het nog eventjes totdat alles een geheel is. Mix in een andere kom het meel, de havermout, de bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout. Meng daarna alle ingrediënten door elkaar totdat het een perfect beslag is. Verdeel het beslag voor dit vegan bananenbrood over zo’n 8 cupcake-vormpjes en bak ze vervolgens af in zo’n 20 tot 25 minuten in de oven.

Tip!

Je kunt dit vegan bananenbrood nóg lekkerder maken door er bijvoorbeeld verschillende soorten noten (walnoten, cashewnoten en/of pecannoten) door te doen of cacao nibs. Dit vegan bananenbrood is erg lekker als tussendoortje, maar je kunt het ook eten als ontbijt. Serveer het bananenbrood dan met een flinke klodder kwark en heerlijk vers fruit. Deze bananenbrood cupcakes kun je makkelijk invriezen en ze zijn behoorlijk snel ontdooit

Lees ook mijn andere heerlijke ontbijtrecepten!

Eet smakelijk!

vegan bananenbrood recept - Maudgeniet.nl

No Comments
Leave a Reply