Eten & drinken

Recept: gezonde eiersalade met Matzes

  • By
  • 26 maart 2018
  • Sticky
Gezonde eiersalade / Maudgeniet.nl

Ik ben gek op eiersalade, ik vind het echt heerlijk. Vooral met een flinke klodder mayonaise er door, wordt’ie lekker romig van. Maar dat is natuurlijk niet heel gezond en past totaal niet bij mijn sportavontuur. En dus ging ik de keuken in en probeerde ik een geoznde variant te maken van eiersalade. Oftewel: eiersalade zonder mayonaise!

Gezonde eiersalade / Maudgeniet.nl

Wat heb je nodig?

  • 3 gekookte eieren
  • 2 eetlepels kwark
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,5 theelepel kerriepoeder
  • Bieslook (vers of gedroogd)
  • 1 of 2 augurken
  • Peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

  • Kook de eieren 8 minuten en laat ze dan even schrikken.
  • Meng de kwark met de kerriepoeder, bieslook en breng op smaak met peper en zout.
  • Snij de augurken in kleine blokjes en meng dit door de kwark.
  • Pel vervolgens de eieren en snij ze in kleine stukjes.
  • Meng de eieren door de kwark en smullen maar!

Gezonde eiersalade / Maudgeniet.nl

De eiersalade is heerlijk op een boterham met een plakje ham of kipfilet. Maar ik vind de eiersalade ook heerlijk op een Matze. Matzes maken het paasgevoel natuurlijk helemaal af! Een keer wat anders op de Matze dan de traditionele bruine basterdsuiker. 😉 De Matzes heb je overigens in verschillende varianten en niet alleen in de wereldberoemde ‘oranje versie’. Maar ook in een Volkoren-versie, een Spelt-versie en zelfs als toast. Smullen!

 

Bon Appetit! 

 

1 Comment
  • Marcella

    Dit klinkt lekker Maud! Ik ga het ook zeker eens proberen. Yum!

Leave a Reply