Eten & drinken

Lekker recept voor de hele familie: broodpudding met appel en pepernoten (of speculaasjes)

  • By
  • 27 november 2018
  • Sticky
Broodpudding met appel - Maudgeniet.nl

Broodpudding is een gerecht wat ik al heel lang wilde maken. Maar je kunt er eindeloos mee variëren, de keuze is reuze! En door mijn eeuwige getwijfel kwam het er eigenlijk nooit van. Ga ik voor hartig of juist voor zoet? Ga ik voor alledaagse ingrediënten of juist voor seizoensproducten? Keuzes, keuzes! Totdat ik brood over had en melk wat op moest; er was geen ontkomen meer aan.. Ik keek in de kast wat ik nog meer in huis had en voor ik het wist was ik broodpudding aan het maken. Broodpudding met appel en pepernoten om precies te zijn. Een heerlijke variant voor de Sinterklaas-periode, maar de pepernoten zijn ook prima te vervangen voor speculaasjes bijvoorbeeld.

Ingrediënten: dit heb je nodig

  • 4 a 5 plakken (oud) brood
  • 2 eieren (geklutst!)
  • 100 ml slagroom
  • 125 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 appel
  • Handjevol pepernoten (of speculaasjes)
  • 1 a 2 theelepels speculaaskruiden
  • Boter of speculoos voor op het brood
  • Een paar bosbessen ter garnering

En zo maak je de broodpudding met appel en pepernoten!

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven) en snijd de appel alvast in dunne plakjes. Begin vervolgens met het klutsen van de eieren en voeg hier de slagroom, melk, de speculaaskruiden en bruine basterdsuiker aan toe. Even goed roeren en klaar!

Vet de ovenschaal goed in en besmeer het brood met boter of met speculoos (voor nog meer speculaassmaak in je broodpudding!). Leg het brood in de ingevette schaal en doe er ook een paar stukjes appel door. Doe de pepernoten of speculaasjes in een plastic zakje en verkruimel ze (door er op te slaan met een deegroller of er op te stampen bijvoorbeeld). Wanneer de ovenschaal vol zit met het brood en de stukjes appel giet je het mengsel er overheen. Strooi de pepernoten (of speculaasjes) er over heen, nog een klein beetje speculaaskruiden toevoegen, een paar bosbessen er op en dan kan het voor 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Heerlijke broodpudding met appel

Voor je het weet, heb je een heerlijke broodpudding met appel en pepernoten op tafel staan. Ik scoorde er thuis in ieder geval heel veel bonuspunten mee bij de kindjes. Het recept is heerlijk om te maken als ontbijt of lunch tijdens de drukke Sinterklaas-periode, maar zeker ook om de overgebleven pepernoten op te maken. Geen pepernoten in huis? Deze broodpudding met appel is ook heerlijk als je de pepernoten vervangt voor speculaasjes. Geniet er van!

Broodpudding met appel - Maudgeniet.nl

Dit artikel bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine vergoeding krijg wanneer jij iets bestelt naar aanleiding van klikken op die link. Het kost jou niks en zorgt voor mij voor een klein extraatje qua inkomen! Meer informatie hierover vind je in mijn disclaimer.

1 Comment
  • orriens nicole

    Ik vind het zo handig dat je op deze manier oud brood een tweede leven kunt geven! Dankjewel voor het recept.

Leave a Reply